Соба – популярная среди любителей азиатской кухни лапша. Она состоит из гречневой и пшеничной муки, что придает ей приятный ореховый вкус и нежную текстуру. Соба хорошо сочетается как с овощами, так и с мясом или тофу. Этот вид лапши популярен в Японии и Китае, в зависимости от страны может немного отличаться состав и то, как ее подают.
Секреты приготовления лапши
- Нельзя варить собу, как обычные макароны, поскольку состав продукта сам по себе требует очень быстрой варки, а в случае несоблюдения технологии лапша быстро ломается.
- Перед готовкой лапшу соба важно промывать в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Это сделает ее менее разваристой.
- Соба получается более ароматной, сытной и питательной, если ее готовить на мясном бульоне.
- Если лапша предназначается для приготовления более сложных блюд, то готовить ее следует всего 1–2 минуты.
- Время приготовление лапши, как и вкус, зависит от ее состава. Например, соба с водорослями варится чуть дольше.
- Подавать лапшу соба нужно сразу после приготовления – она не терпит хранения и обычно превращается в слипшуюся массу.