Маменори – это соевая тонкая бумага, которая так же как и нори используется для приготовления суши и роллов.
Слово «маме» переводится с японского как боб.
Основное отличие заключается в том, что маменори изготавливается не из морских водорослей, а из соевых бобов и имеет нейтральный вкус без специфического привкуса и запаха йода. Также различие в цвете. Нори – черные, а маменори могут быть разноцветными – желтыми, зелеными, розовыми, оранжевыми, красными, бежевыми и черными.
Нори – хрустящие сами по себе, а мягкие маменори становятся такими только после обжаривания. Маменори также отлично подойдет для десертов.
