А в морском флоте Англии и Франции кордиалы входили в рацион моряков для профилактики цинги, так как содержали лимонный сок.
Кордиал сейчас Кордиалы стали неотъемлемой частью барменского ремесла и питьевой культуры во многих странах. Премиксы пользуются большой популярностью благодаря своему насыщенному вкусу, аромату и удобству применения. И используются не только для приготовления напитков, но и в кулинарии.
Какие виды кордиалов бывают По основе премикса можно выделить: Фруктовые кордиалы: Основу составляют определенный вид фруктов или разнообразный микс. Они обладают насыщенным сочным вкусом и используются для создания различных коктейлей и добавления в десерты.
Цитрусовые кордиалы: Изготавливаются из цитрусовых фруктов, таких как лимон, лайм, апельсин или грейпфрут. Они имеют освежающий с приятной кислинкой вкус, который идеально подходит для приготовления летних прохладительных коктейлей, а также соусов и заправок .
Травяные (пряные) кордиалы: Создаются на основе различных трав и специй. Они обладают богатым ароматом и сложным плотным вкусом, который идеально раскрывается в алкогольных коктейлях.
В целом, кордиалы могут иметь самые разнообразные и сложные вкусовые сочетания всех перечисленных вариантов.
Что входит в состав премикса Классический кордиал содержит сок или экстракт фруктов, цветов, специй, трав, а также сахар и питьевую воду. Также для создания баланса между кислым и сладким вкусом используются органические кислоты, например, молочная, яблочная и винная. Состав и пропорции ингредиентов меняются в зависимости от конкретного вида кордиала.
В чем отличие кордиала и сиропа Кордиалы – продукт достаточно новый, и уже сложилась тенденция использовать сиропы для приготовления напитков. Давайте разберемся, почему же кордиалы заслуживают отдельного внимания.
Кордиалы и сиропы имеют общую черту – оба они используются для придания напиткам насыщенности, дополнительного вкуса и аромата. Однако, у них имеются и существенные отличия:
Концентрация Кордиалы более легкие, мягкие, тонкие, с правильным балансом между сладостью, кислотностью и ароматической частью. И, как правило, содержат меньше сахара в своем составе. В то время как сиропы являются концентрированными продуктами с высоким содержанием сахара, и, зачастую, в них отсутствует баланс кислотности во вкусе.
Состав В составе кордиалов, помимо сахара, присутствуют ароматические добавки, экстракты фруктов и травы. Сиропы, обычно, содержат сахар и ароматизаторы, но без экстрактов и добавок.