Это паста из ферментированных бобов, используемая как добавка к супам и соусам, а также как приправа к овощам, мясу и рыбе.
Виды соевых паст Паста, помимо своего исходного состава ингредиентов, может различаться как по способу использования, так и по цвету. На сегодняшний день можно выделить:
Aka Miso (красная или темная паста) – в основном применяют для приготовления популярного в Японии национального блюда – мисо супа.
Shiro Miso (светлая или белая паста) – отличительная черта этого продукта не только в цвете, но и в утонченном солоноватом вкусе. Содержание в белой пасте молочной кислоты в большом количестве позволяет использовать ее в качестве заменителя молока или сметаны.
Использование в кулинарии Сфера применения соевой пасты достаточно широка. Помимо всевозможных супов, закусок и вторых блюд, такая паста является незаменимой для изготовления всевозможных соевых соусов, которые являются не только вкусными, но и полезными.
