При варке пасты нет нужды добавлять в воду масло. Когда макароны попадают в кипяток, их наружный слой становится липким из-за клейстеризации крахмала. Масло на поверхности воды это не предотвратит. Надежный выход — перемешать несколько раз первые 2–3 минуты варки.
Паста не слипнется, если ее предварительно замочить в холодной воде. Минимально — пока закипает вода. За это время крахмал смоется с поверхности. Максимально — часа два. Вместо воды можно использовать бульон или даже соус. Паста сварится за 3 минуты и будет идеальна.
Самыми ярыми поклонниками макарон, что не удивительно, являются итальянцы. На каждого гражданина Италии приходится до 24 кг съеденной пасты в год. Второе и третье место занимают Венесуэла и Тунис.
В настоящее время застольный этикет имеет большое значение, и если вы начнете есть блюда руками, особенно те, какие руками есть не принято, вы можете, как минимум, удивить всех окружающих. Но раньше блюда из пасты было принято есть руками, так как они подавались в чистом виде, без каких-либо соусов. Когда появился кетчуп и другие виды соусов, практика поедания пасты руками сразу же исчезла.
