Основной продукт в их составе – сурими - фарш из мяса белой океанической рыбы, тщательно промытый и отжатый от воды. Приготовленный таким образом фарш сохраняет белок и другие полезные свойства рыбы, почти не имеет запаха и выраженного вкуса, из него удобно готовить кулинарные изделия разной формы с любыми начинками. Родиной сурими считается Япония, где уже с 12 века рыбаки стали готовить из него рыбные шарики. В промышленных масштабах сурими стали выпускать в 70-х годах 20 века, имитируя блюда из морепродуктов.
Технология приготовления сурими предполагает использование филе рыбы океанических тресковых пород (хек, минтай, путассу). В сурими идет только белое мясо, с низким содержанием жира и высокой плотностью. Рыба перерабатывается в течение 6-10 часов после вылова. Термическая обработка не предусмотрена, поэтому в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы.
Сурими – это чистый рыбный белок, который превосходно усваивается человеческим организмом. Мясо крабов производители обычно добавляют в продукцию стандарт и премиум класса в разных пропорциях. А вот определить наличие крабового мяса можно по составу продукта на упаковке.
Крабовые палочки – это неправильное название продукта
Впрочем, и у данного названия, придуманного предприимчивыми американцами еще в середине двадцатого столетия, тоже имеется логическое объяснение – основной секрет заключается в данном случае в форме продукта: длинные палочки, добрая половина которых окрашена в красный цвет, очень напоминают по своему внешнему виду клешни настоящих крабов. Именно этим фактом и обусловлено современное название продукта!
