-
Нигде в дикой природе оливки не растут. Это всё из-за того, что оливковые деревья культивируются уже много тысяч лет, с глубокой древности. Никто точно не знает, когда их одомашнили, но, предки этих деревьев когда-то росли сами по себе, и их плоды поедали первобытные люди.
-
Оливки и маслины – это одно и то же. Просто зелёные плоды собирают, когда они ещё не дозрели После созревания они приобретают характерный чёрный цвет, а вкус их меняется. Правда, всё равно около 90% мирового урожая не употребляется в пищу в свежем виде, а идёт на производство оливкового масла.
-
Свежесобранные оливки в сыром виде употреблять в пищу нельзя, так как они содержат горький гликозид олеуропин. Поэтому их сперва вымачивают в крепком рассоле или в щелочном растворе, а потом уже подают на стол или закатывают в консервные банки.
-
Согласно европейской статистике,** около 40% всего оливкового масла,** продаваемого в магазинах, является подделкой. В лучшем случае это просто продукт, полученный из оливок, выращенных в Африке (то есть из более дешёвого сырья), а в худшем он разбавлен дешёвым рапсовым или техническим маслом.
-
В то время как оливки и маслины высоко ценятся с кулинарной точки зрения, древесина оливковых деревьев тоже находит своё применение. Она отличается красивым жёлто-зелёным оттенком, и её высоко ценят столяры и резчики по дереву. Изготавливают из неё в основном дорогую мебель и разные предметы обихода.
-
Средняя продолжительность жизни оливы — 500 лет, а некоторые деревья достигают возраста 1500 лет. Считается, что возраст деревьев на Оливковой (Елеонской) горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.
-
Оливки собирают в ноябре-марте, спустя 6-8 месяцев после цветения. Если оливки предназначаются для производства оливкового масла, они отправляются на давильню в тот же день. Кстати, оливковое масло — единственное масло, которое может употребляться в пищу без дополнительной обработки.
-
Как гласит широко известная в узких кругах пословица,** если ты полюбил оливки, значит, ты стал взрослым**. И правда, сложно придумать лучшую закуску к вину, чем хорошие оливки — но не менее хороши оливки и маслины и в готовых блюдах, которым они придают кислинку, пикантность и при этом нотки пятого вкуса умами.