Свежие бобы бывают в продаже редко и стоят дорого, а замороженные — всегда свежи, зелены и готовы к употреблению. Эдамаме не нуждаются в дополнительной термической обработке - их можно есть сырыми. Главное правило — снять и выбросить шкурку, так как в ней содержатся вредные и даже ядовитые элементы.
Чаще бобы отваривают в подсоленной воде 3-5 минут, жарят на гриле со специями, пюрируют и употребляют в виде намазки на цельнозерновые хлебцы и тосты с авокадо.
Почитатели Эдамаме придумывают все более необычные рецепты приготовления: свекольник с бобами и даже смузи с добавлением протеинового порошка….
Мы считаем, что Эдамаме отличный и самодостаточный продукт, немного специй лишь усиливают его вкусовые качества. Предлагаем на выбор три несложных способа приготовить соевые бобы со специями, чтобы порадовать ими себя и своих близких!
1 . Эдадаме с перцем чили
Бобы эдамамэ очищенные - 250 г; Крупная морская соль - щепотка; Перец чили хлопьями - щепотка; Соевый соус - 1½ столовые ложки Чеснок - ½ зубчика; Темное кунжутное масло - 2 чайные ложки; Сахар - ½ чайные ложки.
Воду в маленькой кастрюльке довести до кипения, в кипящую воду добавить вымытые бобы. Если они замороженные в пакетах, то можно их варить, не размораживая. Варить 4 минуты в кипящей воде, затем окинуть на дуршлаг и оставить. Разогреть на сковородке кунжутное масло и добавить к нему чеснок, чуть поджарив добавить перец чили, соевый соус и сахар (по вкусу, можно и без него). Помешать хорошенько до загустения соуса, на огне. Выключить огонь. Добавить к соусу вареные эдамаме и перемешать. Положить на тарелку.
2. Острые бобы Эдамаме с орегано и чили
Крупнозернистая соль - 2 ч. л.; Порошок чили - 1/4 ч. л.; Хлопьев красного перца - ½ ч. л.; Сушеный орегано - 1 пакет (450 гр.) Бобы эдамаме (стручки) – 250 г
В небольшой сухой сковороде на среднем огне, помешивая, нагрейте соль, порошок чили и красный перец, пока не пойдёт аромат, около 3 минут. Снимите с огня и покрошите в смесь орегано. Отварите стручки эдамамэ в подсоленной воде до готовности, примерно 8 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Перемешайте стручки эдамаме со смесью специй и подавайте тёплыми.
3. Американский способ приготовления
Бобы эдамаме (стручки) – 250 г; Соевый соус – по вкусу; Устричный соус – по вкусу; Чеснок – 1-2 зубчика; Масло чили – по вкусу; Лук шалот – 1-2 шт.
Для соуса: смешайте устричный соус, соевый соус и масло чили.
Выложите замороженный эдамаме на сковороду с небольшим количеством воды. Накройте и дайте им пропариться, пока они не станут мягкими, а вода не испарится. Приготовление займет всего пару минут, и вы поймете, что они готовы, когда станут нежными и ярко-зелеными.
Достаньте эдамаме из формы и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду немного любого масла для жарки, затем обжарьте мелконарезанный лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими. Влейте соус и готовьте несколько секунд. Всыпьте эдамаме и перемешайте до получения однородной массы.
