Поке, боул и домбури — ассорти из разнообразных ингредиентов, не перемешанных между собой. Сейчас эти названия часто путают, хотя блюда имеют разное происхождение и традиции. Давайте разберемся!
Боул пришел из Азии, где его называют «чашей Будды». Согласно легенде, Будда после медитаций прогуливался по городу с миской в руках, а добрые горожане наполняли ее самой простой едой. Классический боул — вегетарианское блюдо, которое обычно состоит из риса, семян, бобовых, овощей, ростков гороха и тофу.
Поке. История блюда поке начинается на Гавайях примерно в 70-е годы прошлого века. Хотя есть сведения, что его готовили здесь задолго до этого. Традиционный рецепт выглядит примерно так. Свежевыловленную рыбу очищают от чешуи, потрошат и нарезают мелким кубиком. Подают ее исключительно в сыром виде, без всякой термической обработки. Сами островитяне отдают предпочтение желтоперому тунцу и лососю. Весьма популярны вариации с осьминогом и моллюсками. Важнейший ингредиент поке — заправка. Чаще всего в этой роли выступает соевый соус, васаби или понзу.
Домбури. Слово домбури буквально означает " круглая чаша", это небольшая глубокая керамическая тарелка. Чаша домбури вмещает около двух стандартных порций риса, поверх которого кладутся различные добавки: мясо, рыба, яйца, овощи или какой-либо другой гарнир. По сути, является разновидностью японского фастфуда. Разные виды домбури имеют свои собственные названия, однако все они заканчиваются на слог «дон». Например, популярный вариант домбури с курицей и яйцом «мать и дитя» называется оякодон, а домбури с отбивной — кацудон.