Традиционно в России было принято подавать к суши именно розовый маринованный имбирь, так как считалось, что такой имбирь вызывает аппетит и выглядит эстетично при подаче.
Но все большую популярность завоевывает белый имбирь. Почему?
- Стремление российских суши-баров быть атунтичными и колоритными привело к тому, что на смену розового пришел природно-белый имбирь. Ведь именно в Японии к суши подают белый имбирь, считается, что он сильнее раскрывает вкус блюда.
- Белый имбирь имеет более мягкий и нейтральный вкус, который лучше подчеркивает вкус рыбы и других ингредиентов суши, в то время как розовый имбирь имеет более жгучий и пряный вкус.
- Тренд здоровья и натуральности продукта. Белый маринованный имбирь имеет светлый оттенок, что говорит об отсутствии красителя при его консервации.
