Высокая кухня – это искусство наслаждения, причем наслаждаются всем: и внешним видом блюда, и манерой его подачи, и сочетанием ингредиентов, и каждым ингредиентом в отдельности. Только настоящий гурман способен уловить тончайшие оттенки, и почти незаметные нюансы блюда. Высокая кухня – это блюда, предназначенные отнюдь не для насыщения. Они служат не для удовлетворения чувства голода, а для удовлетворения эстетических потребностей. Повальное увлечение азиатской кухней открыло миру универсальность соевого соуса. Оказалось, что он подходит не только для обмакивания традиционных суши, но и в качестве заправки для салатов, маринада, приправы. Его солоновато-пряный вкус отлично оттеняет другие продукты, придаёт блюдам особую пикантность и изысканность. Понятно что продукт ассоциируется с суши, роллами, блюдами азиатской кухни, но его применение более обширно.
Ловите рецепт изысканного блюда высокой кухни с использованием соевого соуса — Тунец с соевым соусом и кунжутом на подушке из овощей.
▎Ингредиенты:
▎Для тунца:
2 стейка свежего тунца (по 200 г)
3 ст. ложки cоевого соуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка меда или кленового сиропа
1 ч. ложка свежего имбиря, натертого
1 ч. ложка кунжутного масла
Соль и черный перец по вкусу
Кунжут для посыпки
▎Для овощной подушки:
1 маленький цукини, нарезанный тонкими ломтиками
1 морковь, нарезанная тонкими полосками
1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой
100 г зеленой фасоли, отваренной до мягкости
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
▎Для подачи:
Свежая кинза или зеленый лук для украшения
Лимонные дольки
▎Приготовление:
-
Маринад для тунца: В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мед, натертый имбирь и кунжутное масло. Замаринуйте стейки тунца в этой смеси на 20-30 минут.
-
Приготовление овощей: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте цукини, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи около 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими. Добавьте зеленую фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
-
Приготовление тунца: Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Выньте тунца из маринада (оставшийся маринад не выбрасывайте). Обжаривайте стейки тунца по 1-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (или дольше, если предпочитаете более прожаренный тунец). В конце полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 30 секунд.
-
Подача: На тарелку выложите овощи в виде подушки, сверху аккуратно разместите стейк тунца. Посыпьте кунжутом и украсьте свежей кинзой или зеленым луком. Добавьте дольки лимона сбоку.
Ну и наконец: Подавайте блюдо горячим, наслаждаясь гармонией вкусов и текстур! Еще больше идей можно найти в нашем телеграмм канале, а купить соевый соус ЗДЕСЬ
